やさいたっぷり！お料理レシピ

 

ナポリタン風 本格パスタ（2人分）

 

■材料

・パスタ　…　2人分

・イタリアントマト　…　2個（大）

・バジル　…　3、4枚

・タマネギ　…　1/2個（M）

・ピーマン　…　1個

・ベーコン　…　2枚

　※ブロックを細切りにしても◎

・ニンニク　…　1片

・ケチャップ、ソース　…　大さじ2、3杯

・オリーブ油　…　少々

・塩・コショウ　…　少々

 

≪　隠し味　≫　粉末スープの素をソースに加えるとコクがでます。

 

■調理手順

1. パスタをゆで始める

2. フライパンにオリーブ油をしき火をつけ、温まったらすりつぶしたニンニクを入れ、軽く炒めたら、タマネギ、ピーマン、ベーコンを入れ一緒に炒める

3. さらにトマトを皮がついたまま入れ、へらなどでつぶしながら炒める

5. ケチャップ、ソースを加え、塩・コショウで味を整える

6. パスタがゆであがったら、ソースにからめる

7．皿に盛り付け、上にバジルを散らす

 

お好みでパルミジャーノなどを振っても美味しいと思います

 

 

 

簡単かぼちゃスープ（2人分）

 

■材料

・バターナッツカボチャ　…　半分程度

・牛乳　…　カボチャの半分

・水　…　カボチャの半分

・塩　…　ひとつまみ

・固形スープのもと　…　一粒

 

 

■調理手順

1.バターナッツカボチャの皮を除き、コンカッセ（５ｍｍ角にカット）する

2.水、牛乳、バターナッツカボチャを鍋に入れ、弱火で煮込む

3.カボチャが煮崩れるまで加熱を続けたら、固形スープ、塩で味を整える

4.盛り付けたらパセリなどをちらす

 

※お好みで牛乳のみ、バターを入れるなどアレンジして作ってみてください

 

 

 

えびとやさいのカレー（4食分）

 

■材料

・殻つきえび（有頭でなくても良い）　…　8尾

・ピーマン　…　2個

・タマネギ　…　1個

・ニンジン　…　半分

・ニンニク　…　1/2片（おろしニンニクで○）

・ショウガ　…　小さじ1（おろしショウガで○）

・酒　…　大さじ２

・マンゴーチャツネ　…　50グラム

・カレー粉　…　大さじ1

・カレールー　…　3かけら

 

■調理手順　

 

※下ごしらえ

・タマネギをフードプロセッサーでできるだけ細かく刻む

・ピーマン、ニンジンも別にフードプロセッサーで細かく刻む

・エビを縦に半分に切り、背ワタを取る

1.タマネギをフードプロセッサーなどでざっと細かくしたら、あめ色になるまで鍋で炒める（弱火）

2.同様にピーマン・ニンジンもごく細かく刻み、おろしニンニク、ショウガと共に1の鍋に入れ、弱火で炒める　

3.全体が炒まったら、水を入れて中火で15分煮込む　

4.エビに酒をかけてラップをし、レンジ中で1分加熱

5.エビのエキスを鍋に入れる（残った身は後ほど、殻は取り除くがお好みで入れても○）

6.カレー粉、ルー、マンゴーチャツネを入れて煮込み、少したったらエビの身を入れる

7.カレー皿に盛り付けて完成

 

お好みでドライフルーツやピクルスなどを添えてお召し上がりください

 

 

オクラとモロヘイヤのとろとろほかほかスープ（2人分）

 

■材料

・オクラ　…　4～5本

・モロヘイヤ　…　30g程度

・固形スープの素　…　小さじ１杯

・水　…　400cc

 

■調理手順

 

1.オクラ同士をこするようにして洗い、表面の細かい毛を軽く落とす

2.オクラを輪切りに、モロヘイヤを刻む

3.あらかじめ、小鍋で沸かしておいた湯に材料をすべて入れ、軽く沸かす